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诗文
低油低糖乳酪蛋糕
释义
“此配方将黄油和白糖减了量,适合家人口味。
喜吃甜食的朋友适当加量。”
食材明细
主料
奶油奶酪
250克
鸡蛋
6个
低筋面粉
80克
牛奶
120克
黄油
30克
白糖
50克
白醋
5滴
辅料
盐
1克
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
低油低糖乳酪蛋糕的做法步骤
1
将蛋糕模具壁、底刷层黄油,并撒一层面粉,防粘。
2
奶油奶酪,黄油,10克白糖,牛奶放入碗里,隔热水。
3
用手动打蛋器,搅匀,搅至溶合。
4
分离蛋清、蛋黄,分别装入无油无水的碗里。
5
蛋黄分多次加入奶油奶酪糊里,每次搅匀后再加下次。
6
筛入低筋面粉,切拌匀,170预热烤箱(烤盘热水一起预热)。
7
蛋清中滴几滴白醋,白糖分三次加入蛋清中。
8
将蛋清打至湿性发泡,提起打蛋器出现大弯钩。
9
挖三分之一蛋白泡入蛋黄糊中切拌匀。
10
将蛋黄糊倒回蛋白泡里切拌匀。
11
倒入第一步骤备好的蛋糕模具里,震几下,震出大气泡。
12
水浴法,蛋糕模具放在烤架上,烤架放烤盘上面,烤盘装满水,170度烤15分钟后转150度烤45分钟,如没上色再转170度烤5分钟,烤箱里闷30分钟,拿出不用倒扣。
13
晾凉后连模一起装入保鲜袋放冰箱冷藏一夜或一天再食用口感更佳。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/15 0:12:53