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诗文 水果生日蛋糕
释义
水果生日蛋糕的做法
“最近爱上戚风蛋糕,喜欢它的蓬松柔软,细腻香甜,再加上奶油水果,真的是太好吃了,自从学了烘焙,这个美味蛋糕经常吃,真解馋,因为我是甜点控,不用过生日,想吃就做,图片中的生日快乐是为了配合拍照好看。”

食材明细

主料
  • 蛋糕粉 90g
  • 牛奶 40g
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 40g
  • 细砂糖 30g(奶油中)
  • 柠檬汁 数滴
  • 淡奶油 300g
  • 水果 适量
辅料
  • 精盐 2g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

水果生日蛋糕的做法步骤

  • 水果生日蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所用食材,称出重量
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分离,分别装在两个盆里,盆要干净,无水无油
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄里加盐,加入30克糖,用手动打蛋器搅打
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入玉米油,每次都搅拌均匀
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入牛奶搅拌均匀
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入面粉
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:7
    7
    用翻拌的方法,翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈粘稠状态
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白用电动打蛋器打发,当打到出现大鱼泡眼时,加几滴柠檬汁,余下的糖加入三分之一,继续搅打
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:9
    9
    出现细腻小泡沫时,再加入三分之一的糖,继续搅打
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:10
    10
    当打到出现轻微纹路时,加入余下的全部糖,并继续搅打
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:11
    11
    打发到提起打蛋器,能拉出两个笔直的尖尖角,就打发好了
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:12
    12
    将三分之一蛋白盛到蛋黄里
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:13
    13
    以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:15
    15
    翻拌均匀,可左手转动盆子,右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊,拌好的蛋糊细腻顺滑
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:16
    16
    将蛋糊倒入八寸模具中
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:17
    17
    轻震一下,放入预热好的烤箱里,下数第二层,上下火150度,烤55分钟
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:18
    18
    出炉后轻摔一下,倒扣在烤架上,冷却
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:19
    19
    凉透后脱模
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:20
    20
    将淡奶油加30克糖打发
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:21
    21
    将蛋糕分为三片,取一片,上面抹一层奶油
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:22
    22
    将水果切小块,铺在上面
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:23
    23
    上面再抹一层奶油
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:24
    24
    盖上一片蛋糕,在这个蛋糕片上,继续模奶油,铺水果,再抹一层奶油,盖上最后一片
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:25
    25
    最后给蛋糕抹面
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:26
    26
    用菊花嘴挤出花边
  • 水果生日蛋糕的做法步骤:27
    27
    最后摆放上水果就好了

小窍门

我家的烤箱温度,可参照
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/19 9:15:02