“最近爱上戚风蛋糕，喜欢它的蓬松柔软，细腻香甜，再加上奶油水果，真的是太好吃了，自从学了烘焙，这个美味蛋糕经常吃，真解馋，因为我是甜点控，不用过生日，想吃就做，图片中的生日快乐是为了配合拍照好看。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水果生日蛋糕的做法步骤
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1准备好所用食材，称出重量 -
2蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油 -
3蛋黄里加盐，加入30克糖，用手动打蛋器搅打 -
4分次加入玉米油，每次都搅拌均匀 -
5加入牛奶搅拌均匀 -
6筛入面粉 -
7用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态 -
8蛋白用电动打蛋器打发，当打到出现大鱼泡眼时，加几滴柠檬汁，余下的糖加入三分之一，继续搅打 -
9出现细腻小泡沫时，再加入三分之一的糖，继续搅打 -
10当打到出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，并继续搅打 -
11打发到提起打蛋器，能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了 -
12将三分之一蛋白盛到蛋黄里 -
13以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊 -
14将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里 -
15翻拌均匀，可左手转动盆子，右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑 -
16将蛋糊倒入八寸模具中 -
17轻震一下，放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤55分钟 -
18出炉后轻摔一下，倒扣在烤架上，冷却 -
19凉透后脱模 -
20将淡奶油加30克糖打发 -
21将蛋糕分为三片，取一片，上面抹一层奶油 -
22将水果切小块，铺在上面 -
23上面再抹一层奶油 -
24盖上一片蛋糕，在这个蛋糕片上，继续模奶油，铺水果，再抹一层奶油，盖上最后一片 -
25最后给蛋糕抹面 -
26用菊花嘴挤出花边 -
27最后摆放上水果就好了
小窍门
我家的烤箱温度，可参照
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙