“做这个葱油鸡我用的是老母鸡，老母鸡就是用来生蛋的鸡，老母鸡煮熟后皮Q弹肉很有嚼劲，家里的人很喜欢，由于这个老母鸡不易煮烂，所以我是先用老母鸡来煲烫，然后把老母鸡捞起来再做葱油鸡的。这样既可以喝汤又可以吃到葱香鸡肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
葱油老鸡的做法步骤
-
1买回来的老母鸡将鸡脚、脖子等切开，蛋拿出来（一般来说买老母鸡都会有蛋在里面），用清水洗干净备用。 -
2洗干净后的老母鸡，出一下水（在清水里放入姜、盐、一点点料酒）。 -
3准备好胡萝卜、马铃薯、老母鸡、两三朵干香菇（浸泡好）、玉米等汤料（我先用老母鸡来煲汤，然后再用煲熟的老母鸡来做葱油鸡的，如果用一般的鸡来做的话，就不要用来煲汤了，直接在第二点煮熟后，放在冰水里浸泡）。 -
4将全部汤料放进电饭煲里，加入适量的水，盖上盖子开火。煮至沸腾后，再煮三十分钟，把老母鸡捞出（不喜欢吃有嚼劲的肉就煲久一点才捞出），剩下的鸡脚等汤料继续煲三十分钟左右。 -
5捞出的老母鸡放在凉开水里浸泡一下 -
6把老母鸡切开装盘，淋上煮过的酱油，撒上切好的葱花 -
7烧干锅放油加热，然后放葱段，慢火煮， -
8葱煮至葱变黄，把葱捞出来，趁热把油均匀地淋在鸡肉上。 -
9汤煲好后很鲜很甜。 -
10这是两吃的做法
小窍门
1、我用的是老母鸡，肉质很老很有嚼劲，所以我先用来煲汤，一般的鸡就不要这样了。
2、葱油煮好后，趁热淋进鸡肉，因为我上面放了生的葱花，这样做是为了把葱花烫一下。
2、葱油煮好后，趁热淋进鸡肉，因为我上面放了生的葱花，这样做是为了把葱花烫一下。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
热菜
粤菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐