“别问我食谱哪来的，
因为我懒得告诉你，
问题不在于食谱从哪来或者正宗与否，
问题在于这个味道能打动你么？
所以，自己尝试做一下就知道了！
当然，一旦是你亲手做出来的，
你自己应该不会说不好吃，对吧！”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
成都凉面的做法步骤
-
1首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下； -
2放肉糜略煎一下，倒入甜面酱； -
3再加入酱油； -
4翻炒均匀，加水中火煮15分钟； -
5加小葱末翻炒均匀； -
6加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了； -
7黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用； -
8辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了； -
9锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出； -
10煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉； -
11面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。
小窍门
1、味道依个人口味决定调料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。
2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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