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诗文
香酥炸虾米
释义
食材明细
主料
小虾米
500g
辅料
料酒
50ml
五香粉
5g
花椒粉
5g
蚝油
5g
盐
10g
玉米淀粉
100g
油
500ml
原味 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
香酥炸虾米的做法步骤
1
我买的是活虾米,用水冲洗干净,可以把虾须剪掉,也可以不剪,我是把虾须剪掉了。
2
把耗油、料酒、五香粉、胡椒粉、盐和小虾米放到一个碗里,浸泡一晚。
3
找一个大一点的无水盆,先放入玉米淀粉,如果没有玉米淀粉,用面粉也可以,就是没有玉米淀粉炸出来那么好吃,把小虾米控干调料放到空盆里搅拌,把四周都涂满玉米淀粉,放到空盘子里。
4
涂满玉米淀粉是这样的,锅里放油烧热,烧至七成热。
5
油烧到七成热,如果大家不能确定七成热是什么样子的,可以把手放到油上感觉有热气就是了(比较危险),或者可以先放入一个试一试如图,把所有小虾米放入,用筷子快速搅拌,免得粘在一起,大火改成小火。
6
炸至两面金黄,就可以捞出来,控干油,呈盘。
7
摆盘,香酥脆的炸虾米就做好了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 14:16:49