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诗文 香酥炸虾米
释义
香酥炸虾米的做法

食材明细

主料
  • 小虾米 500g
辅料
  • 料酒 50ml
  • 五香粉 5g
  • 花椒粉 5g
  • 蚝油 5g
  • 10g
  • 玉米淀粉 100g
  • 500ml
  • 原味 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香酥炸虾米的做法步骤

  • 香酥炸虾米的做法步骤:1
    1
    我买的是活虾米,用水冲洗干净,可以把虾须剪掉,也可以不剪,我是把虾须剪掉了。
  • 香酥炸虾米的做法步骤:2
    2
    把耗油、料酒、五香粉、胡椒粉、盐和小虾米放到一个碗里,浸泡一晚。
  • 香酥炸虾米的做法步骤:3
    3
    找一个大一点的无水盆,先放入玉米淀粉,如果没有玉米淀粉,用面粉也可以,就是没有玉米淀粉炸出来那么好吃,把小虾米控干调料放到空盆里搅拌,把四周都涂满玉米淀粉,放到空盘子里。
  • 香酥炸虾米的做法步骤:4
    4
    涂满玉米淀粉是这样的,锅里放油烧热,烧至七成热。
  • 香酥炸虾米的做法步骤:5
    5
    油烧到七成热,如果大家不能确定七成热是什么样子的,可以把手放到油上感觉有热气就是了(比较危险),或者可以先放入一个试一试如图,把所有小虾米放入,用筷子快速搅拌,免得粘在一起,大火改成小火。
  • 香酥炸虾米的做法步骤:6
    6
    炸至两面金黄,就可以捞出来,控干油,呈盘。
  • 香酥炸虾米的做法步骤:7
    7
    摆盘,香酥脆的炸虾米就做好了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:22:33