“动物肝脏含胆固醇较高，所以高血脂和胆固醇高者尽量少食。但是肝脏有明目的食疗作用，偶尔食之也不错。鸡肝比较容易烹制，不用担心过火变老而影响口感，火大一些，烹制时间长一些都可以。但是猪肝恰恰相反，一旦过火变得很硬，很难吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒鸡肝的做法步骤
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1主辅料：鸡肝、洋葱、辣椒 -
2把洋葱、辣椒切块。 -
3把鸡肝洗净、切条。 -
4锅烧开水，放入鸡肝汆烫。 -
5烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。 -
6热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。 -
7放入鸡肝。加适量料酒、生抽。 -
8加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。 -
9出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道
2、用开水汆烫也是为了去除异味。
2、用开水汆烫也是为了去除异味。
使用的厨具：炒锅
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