剩馒头是神兽自己蒸的，二度发的时候醒的时间不够，所以未达到完全的蓬松，给75分吧。。4度冷藏下，好切。。鸡蛋没有用到，芹菜忘了摆拍，别问，问就是因为神兽善变。。(′???`)。

统统都切丁，馒头还有一半这么多，在碗里没入镜~~

热锅下油，先开中大火炒菜，菜熟但未软烂时，把馍丁盖到菜的上面，不要急着炒。。馒头非常吸油，直接翻炒会瞬间吸干水分，扒锅(然后你就疯了)。。转成小火煨一会，待上层馍丁缓缓吸收下层菜蒸上来的水汽后，再开始翻拌。。开始翻拌就要勤快喽，虽然是小火，不勤翻也是会糊底的。。加盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。。常有帖子炒馍前加鸡蛋液甚至单独先炒的，这样做的优点是蛋液遇热快速凝固，会减少扒锅糊底现象，但也并不是绝对的(因为你根本想象不到馒头会吸多少蛋液，加水稀释蛋液也无济于事)。。毕竟，在餐厅，炒馍可是大师傅们用卖不掉的剩菜和馒头做出来的美食，关键在炒的技术上，无关原料(?????))

神兽说他的馍丁要加香干，好无语，好吧，出锅前给你加(???????)???????。