“玉米面煮糊糊，是老家传统粥，对老人而言几乎是一日三餐。。面茶，是本人尚能接受的北京早点，之一。。都别跟我提豆汁(*ˉ?ˉ*;)”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
玉米糊的做法步骤
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1玉米面买东北的，或者山东的，要粗的不要细的。。某宝很方便，别迷信超市(细玉米面是蒸杂粮馒头用的，味道极淡，煮粥那味道是相当诡异)。。一般人用清水煮，我不是一般人，我用上餐煮面剩下的面汤煮，里头的面粉糊会增加玉米面的浓稠度和盐分(简单地说，会更好吃)。 -
2烧开水(3碗左右)的时候，玉米面1碗，调成稀稀的面糊。。3勺花生酱2勺香油，调匀。。北京面茶，用的是小米面和芝麻酱，我这个不正宗，但个人觉得味道也没大差。。疫情非常时期，我没有资格挑三拣四，也没有胆子出去买(:?:)我太难了。
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3水开了以后，边搅边把玉米面糊倒进去，搅到大开翻滚，调小火慢煲。。看到有帖子说开了就算熟了，呃。。怎么说(又不是冲藕粉)，在我这里，要小火慢炖到至少能看到表面出现麸皮圈(如图，白色浪花状)，才关火。。在老家，不炖半个小时也得20分钟，玉米的香味才能出来，粗粮的辣味才能消失(???)?。
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4唯有美食不可负??°??°?配榨菜丝，配剩菜。
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5次日早餐，微波炉转2分钟，来一勺芝麻酱~~~(???????)??*ILOVEBEIJING。
小窍门
技术难度是没有的，如果不好吃，那一定是你玉米面买的不对
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
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