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诗文
焦糖海盐蛋糕
释义
“非常好吃的一款蛋糕,大家可以试着做一下”
食材明细
主料
蛋清
170g
砂糖
70g
水
20g
蛋黄
100g
低筋粉
110g
辅料
柠檬汁
5g
砂糖
60g
水2
20g
盐
3g
色拉油
60g
奶香 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
焦糖海盐蛋糕的做法步骤
1
所有材料称好。
2
首先将烤箱预热:上火--190℃??下火--170℃。
3
然后把纯净水20G砂糖70G倒入一个厚底锅中,用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。
4
加入20G部分的水。
5
熬制焦糖色。
6
然后加入色拉油,充分搅拌乳化均匀。
7
接着加入过筛的低筋粉,用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度。
8
加入蛋黄拌均匀。
9
接着将蛋清,砂糖,柠檬汁倒入打蛋缸中,用中高速打至七成(如图)。
10
后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌,避免消泡。
11
.接着倒入模具(活底模)中,大概6~7成满就可以了,一份配方的量可以做两个6寸,然后入炉烘烤35~40min。
12
出炉震一下,倒扣。
13
凉透后,平均分成三份。
14
抹上奶油。
15
三层叠起来。
16
外面奶油也抹平。
17
进行简单的装饰即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 11:55:42