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诗文 焦糖海盐蛋糕
释义
焦糖海盐蛋糕的做法
“非常好吃的一款蛋糕,大家可以试着做一下”

食材明细

主料
  • 蛋清 170g
  • 砂糖 70g
  • 20g
  • 蛋黄 100g
  • 低筋粉 110g
辅料
  • 柠檬汁 5g
  • 砂糖 60g
  • 水2 20g
  • 3g
  • 色拉油 60g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

焦糖海盐蛋糕的做法步骤

  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:1
    1
    所有材料称好。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:2
    2
    首先将烤箱预热:上火--190℃??下火--170℃。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:3
    3
    然后把纯净水20G砂糖70G倒入一个厚底锅中,用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入20G部分的水。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:5
    5
    熬制焦糖色。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:6
    6
    然后加入色拉油,充分搅拌乳化均匀。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:7
    7
    接着加入过筛的低筋粉,用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入蛋黄拌均匀。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:9
    9
    接着将蛋清,砂糖,柠檬汁倒入打蛋缸中,用中高速打至七成(如图)。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:10
    10
    后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌,避免消泡。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:11
    11
    .接着倒入模具(活底模)中,大概6~7成满就可以了,一份配方的量可以做两个6寸,然后入炉烘烤35~40min。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:12
    12
    出炉震一下,倒扣。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:13
    13
    凉透后,平均分成三份。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:14
    14
    抹上奶油。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:15
    15
    三层叠起来。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:16
    16
    外面奶油也抹平。
  • 焦糖海盐蛋糕的做法步骤:17
    17
    进行简单的装饰即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 11:55:42