食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1咸蛋黄用料酒腌制30分钟。 -
2烤箱提前预热180度，放入咸蛋黄烤8分钟左右。 -
3将豆沙馅分成8份，每份20克。 -
4将蛋黄一切为二，用豆沙包裹蛋黄。 -
5将油皮的材料放入一个大碗中，用筷子搅成絮状。 -
6将酥皮的材料放入另一个大碗中，用筷子搅成絮状。 -
7将油皮和酥皮揉匀成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。 -
8将油皮分成25克每个，酥皮分成15克每个，揉成小团备用。 -
9将油皮团压扁，酥皮团放置其上。 -
10用油皮将酥皮包裹住，收口捏紧。 -
11将完成的面团收口朝下放置。 -
12将面团压扁，擀成椭圆形面皮。 -
13将面皮卷起。 -
14将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。 -
15将面团压扁，擀成长条状面皮。 -
16将面皮卷起。 -
17将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。 -
18烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起，压扁擀成圆形面皮。 -
19用面皮包裹住豆沙蛋黄馅，收口朝下。 -
20在表面刷上全蛋液，点上黑芝麻，放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。
使用的厨具：电烤箱
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