诗文 | 双椒过水鱼 |
释义 |
食材明细
双椒过水鱼的做法步骤
小窍门
小秘籍:
1.划鱼时,不要太用力划太深甚至划断,合适即可,鱼头顶部可划一刀,有利于鱼头煮熟 2.鱼处理好之后一定要放盐和料酒腌制,利于去除腥味 3.煮鱼过程中时间不宜过长,否则会使鱼肉变老,不够鲜美;火候不易过大,太大容易把鱼煮烂,捞起装盘就没型了 4.翻炒调料时油温不易太高,用中火即可,不然调料放下去就容易炒糊
使用的厨具:煮锅
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