食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
干炒牛河的做法步骤
-
1凉水泡8-10小时。 -
2泡好后，下锅沸水焖10分钟，捞出迅速过凉备用。 -
3牛肉逆纹切成条装，加料酒、生抽、盐、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。 -
4韭黄洗净切段状 -
5绿豆芽洗净 -
6韭菜洗净切段状 -
7葱头切丝 -
8起锅放油炒制牛肉，油温控制在3成热放肉，大火炒20秒，约8成熟盛出备用。 -
9锅内放少量油，加入韭菜、韭黄、豆芽蚝油大火快炒，约1分钟放盐、牛肉、河粉、老抽大火炒制。 -
10开吃。
小窍门
炒牛肉油一定不要高温，否则粘锅。
使用的厨具：炒锅
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