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诗文 照烧鸡腿饭
释义
照烧鸡腿饭的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿 2只
  • 西兰花 半个
  • 胡萝卜 半个
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 鹌鹑蛋 1个
  • 米饭 1碗
辅料
  • 甜面酱 5g
  • 酱油 15g
  • 料酒 20g
  • 冰糖 15g
  • 十三香 8g
  • 淀粉 5g
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

  • 照烧鸡腿饭的做法步骤：1
    1
    鸡腿剔完骨后，用刀尖扎一下，便于入味。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤：2
    2
    鸡腿用甜面酱、料酒、十三香、淀粉拌匀，腌制1小时。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤：3
    3
    西兰花掰成小块，胡萝卜切滚刀块备用。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤：4
    4
    切好葱姜蒜备用。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤：5
    5
    碗里放酱油、料酒、冰糖、适量水。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤：6
    6
    热锅凉油，待油温到5成熟时，放入胡萝卜（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以要炒胡萝卜，保证营养不流失）。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤：7
    7
    炒1分钟后，放入西兰花，加少许盐，炒至西兰花变绿后盛出。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤：8
    8
    锅中继续放油，加葱姜蒜，炒至焦黄后将辅料取出。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤：9
    9
    用炒过葱姜蒜的油煎制鸡腿。
  • 照烧鸡腿饭的做法步骤：10
    10
    煎制两面焦黄后，加入酱汁，大火煮开，约5分钟，待酱汁稍微粘稠，但还没有收尽时，将鸡腿取出，切块装盘，浇上酱汁。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/14 13:59:15