食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
酱烧小黄鱼的做法步骤
-
1小黄鱼收拾干净后，打斜一字浅花刀。 -
2加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。 -
3沥干表面水份，拍一层干淀粉。 -
4锅中加少许油，油温六、七成热时把小黄鱼下入锅中。 -
5煎至底面定型后翻面。 -
6等煎至两面酥黄后捞出备用。 -
7锅内留少许底油，下入干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。 -
8下入一汤匙甜面酱或黄酱，烹入少许料酒，把酱炒熟炒香。 -
9加入酱油、盐、糖和适量热水定好味。 -
10下入煎好的小黄鱼。 -
11大火烧开后转小火烧至鱼入味，捞出，排入盘中。 -
12挑出锅中的佐料，加少许水淀粉收至粘稠，再淋入少许香油。 -
13起锅浇在小黄鱼上即可。 -
14成品图 -
15成品图 -
16成品图
使用的厨具：炒锅
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