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诗文 红薯叶子煮嫩子鱼
释义
红薯叶子煮嫩子鱼的做法
“红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜,但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香,与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮,红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后,感觉味道很鲜美,这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜,不当的地方大家多多指出来。”

食材明细

主料
  • 红薯叶子 100g
  • 嫩子鱼 150g
辅料
  • 大蒜 3瓣
  • 大蒜叶 1根
  • 红椒 1个
  • 生抽 适量
  • 食盐 适量
  • 食用油 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤

  • 红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤:1
    1
    红薯叶子用水侵泡开,嫩子鱼洗干净,大蒜切碎,大蒜叶切段,红椒切圈;
  • 红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤:2
    2
    将锅烧热,倒入适量食用油,放入大蒜和红椒炝锅;
  • 红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤:3
    3
    放入嫩子鱼煸炒约2分钟;
  • 红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤:4
    4
    倒入适量凉水,加少量食盐进行烧煮;
  • 红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤:5
    5
    待水烧开之后,放入红薯叶子继续煮约10分钟;
  • 红薯叶子煮嫩子鱼的做法步骤:6
    6
    放入大蒜叶子再继续煮约1分钟,淋上生抽,起锅装盘;

小窍门

1、红薯叶子一定要侵泡开;
2、要保证足够的烧煮时间,否则嫩子鱼煮不开;
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:29:11