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诗文
六寸原味戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
55克
鸡蛋
3个
植物油
20克
细砂糖
50克
辅料
白醋
3滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
六寸原味戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所有材料将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中(注:蛋清中不能有一点蛋黄)。
2
蛋黄加入15克细砂糖,搅拌均匀。
3
加入纯牛奶,搅拌均匀。
4
低筋面粉过筛搅拌均匀。
5
加入植物油搅拌均匀。
6
蛋白加入三滴白醋。
7
电动打蛋器,将蛋白打到鱼眼泡时加入15克细砂糖。
8
继续搅打,加入10克细砂糖。
9
继续搅打,加入最后10克细砂糖。
10
继续搅打,这种干性发泡的状态做戚风最佳。
11
分3次加入蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
12
完全拌匀倒入6寸模具,振几下排出气泡。
13
预热烤箱下火160。上火130。放入蛋糕烤60分钟。
14
烤好后立即倒囗,彻底放凉后才可以脱模。
15
成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/24 1:31:00