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诗文 美味可可海绵蛋糕
释义
美味可可海绵蛋糕的做法
“比较实用,可以做为孩子点心。
平常亦可用来招待朋友做为下午茶点心
个人感觉口感很是不错香浓醇厚
配点红茶还是咖啡很是有味”

食材明细

主料
  • 低粉 60g
  • 可可粉 20g
  • 细砂糖 80g
  • 鸡蛋 3个
  • 柠檬汁 3滴
  • 玉米油 30g
  • 牛奶 30g
辅料
  • 糖粉 少许
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

美味可可海绵蛋糕的做法步骤

  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料集合下,鸡蛋用冷藏过的。蛋黄蛋清分离,分别装在无水无油的盆中。
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:2
    2
    低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入30g的细砂糖搅打均匀
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀,再加入牛奶搅拌均匀
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:6
    6
    细腻的时候加入第2次继续打发
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:7
    7
    第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:8
    8
    勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒回蛋白里翻切拌匀
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:10
    10
    筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入模具震几下,摇晃平铺
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱提前预热160度,设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉后倒扣冷却下【冷却的时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:14
    14
    美味的下午茶点心完成
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品
  • 美味可可海绵蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品

小窍门

根据自己烤箱特性做出温度调整
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 11:26:48