“千层酥与绣球的完美结合”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
千层绣球酥的做法步骤
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1除裹入黄油和豆沙外，其余材料全部放入盆里和成光滑的面团，盖上纱布醒发半小时 -
2将冷藏的65克切片黄油装在保鲜袋里，用擀面杖敲打成方形 -
3面板上撒薄粉，把面片擀成正方形，大小是黄油面积的两倍，把黄油放入中间 -
4用面片把黄油包住，接口处捏牢，如有气泡，用牙签挑破把空气挤出 -
5两边向中间对折 -
6再对折，就像叠被子一样。叠好后盖上湿纱布松弛15分钟 -
7将被子擀开后对折，再对折。重复图五图六的步骤，叠三次被子。每次都醒发15分钟。完成后将面皮擀开 -
8擀开的面皮大约厚2-3毫米，用刀切成等距离的长条 -
9将长条放在保鲜膜上面编成花形 -
10将豆沙馅搓圆放到中间 -
11将保鲜膜收拢，包好豆沙馅，捏紧收口 -
12打开保鲜膜取出绣球，收口向下，整理一下 -
13刷上蛋黄液 -
14烤箱预热180度十分钟，将绣球放入烤箱中层，烤至表面金黄取出 -
15层次清楚，酥脆香甜
小窍门
1，我是冬天做的，所以没有放入冰箱冷藏，如果是夏天做，每次叠被子后，都要放入冰箱冷藏松弛15分钟
2，每次擀开面皮的时候，面板上和面皮上都要撒薄粉防粘
3，擀面皮的时候动作要轻柔一些，不要擀破了露出黄油。如果有气泡，用牙签挑破，排出空气。
2，每次擀开面皮的时候，面板上和面皮上都要撒薄粉防粘
3，擀面皮的时候动作要轻柔一些，不要擀破了露出黄油。如果有气泡，用牙签挑破，排出空气。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙