“2015人人都是美食家活动奖品之一，新良大礼包昨天收到了，十分感谢美食天下的所有工作人员。今天就迫不及待的用中式面点粉做了苔菜大包，真的如新良的产品说明：粉质细腻，口感韧劲十足，麦香浓郁。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苔菜大包的做法步骤
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1面粉一袋。 -
2把面粉倒入盆中。 -
3酵母用水稀释，加入面粉中和成团。盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状。 -
4肉馅加老抽，盐，鸡精搅拌均匀。 -
5加入花生油。 -
6把苔菜择洗干净。 -
7锅里烧开水，把苔菜稍烫。 -
8捞到冷水里过凉。 -
9控干水分，用刀剁细。 -
10捏干水份，放到拌好的肉馅中。 -
11搅拌均匀，包子馅就好了。 -
12把面团拿出，揉好，揪成小剂子，擀成皮。 -
13把馅放到皮上。 -
14顺边捏好，包子就包好了，放到温暖的地方二次发酵约30分钟。 -
15锅里放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。 -
16开锅后，大火蒸20分钟即可。 -
17软软的大包子。。。
小窍门
1，面粉的发酵时间取决于室内温度，温度低就时间长，温度高就时间短，但面团必须呈蜂窝状，蒸出的包子才不会是死面的。
2，蒸出的包子皮的软硬程度，取决于二次发酵，二次发酵一般约30分钟就好了，包子皮就会软软的。
2，蒸出的包子皮的软硬程度，取决于二次发酵，二次发酵一般约30分钟就好了，包子皮就会软软的。
使用的厨具：蒸锅
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