“买了10斤牛腱子，回家才发现冰箱里没地儿放。索性我就把它一次卤好，熟了的肉总比生肉好存放，吃进肚里不心疼。于是，鼓捣了一会儿，花一份时间卤了3锅牛肉，各种吃法溜溜吃了一礼拜。
牛肉的营养价值咱就不多说了，各家有各家的口味，咱也不能千篇一律，所以今儿跟大家分享的不是怎么做牛肉最好吃，而是跟大家分享一种思路，即使同一块肉或者同一锅肉，稍微变变，就能吃出花样来。”
食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤牛肉的3种吃法的做法步骤
-
110斤牛腱子； -
2沿着纹路拆成大块，不整齐的边角料单独切大块；
-
3这是剔好的牛腱子，分割成锅能容纳的大块；
-
4分两波入温水锅中焯煮；
-
5煮到表面全部变色，没有太多血水涌出，捞出用温水冲洗干净表面；
-
6入电饭煲内锅，用“煲汤”程序就可以了，具体的时间根据自家饭煲的情况来调整；放上【材料表】中的调味料，用量可根据实际肉量和喜好的口味调整；将剩下的几块牛腱子依次处理，另入锅卤炖；
-
7这是切下来的筋头巴脑边角料；
-
8入温水锅中煮沸、变色、捞出冲洗浮沫；
-
9另起锅，将筋头巴脑和【材料表】的调料入锅，倒入酱油、盐、热水；
-
10小火焖炖至肉块熟烂，能用筷子轻松扎透；
-
11卤好的大块牛腱子可分装成小袋，冷藏后可切片食用，或者切小块，用牛肉汤小炖一会儿就是小碗牛肉，再或者剁碎，与青红辣椒香菜等做成“肉夹馍”；
-
12筋头巴脑连肉带汤端上桌，直接吃就很豪爽了，也可以再放胡萝卜、土豆等同炖；
-
13还可以白水煮面，浇上筋头巴脑和肉汤，就是喷香过瘾的牛肉面。
小窍门
1. 单一吃一种做法不免觉得乏味，而且家里的锅也没那么大，根据不同部位分割后再用不同的方法烹制，虽然都是牛肉，却有不同的风味和吃法，这种做法其实很适合懒人或者上班族，一次做好，冷冻或者冷藏保存，能吃一周；
2. 卤料不限我列出的这些，这些都是百搭通用的卤肉料，可买现成的卤牛肉料包，也可以按自己的口味进行搭配。
2. 卤料不限我列出的这些，这些都是百搭通用的卤肉料，可买现成的卤牛肉料包，也可以按自己的口味进行搭配。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类：
家常菜
私房菜