“浆水是流行于甘肃的一种发酵型食品，成品酸香，做法简单，酸爽开胃，适合夏季食用。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 其他 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
浆水的做法步骤
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1买一袋原装浆水做引子，如果买不到，可用醪糟汁或白醋代替。 -
2净锅加水烧开，放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段，焯10～20秒，捞入干净盆中晾凉。
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3盆子要干净，无油无水，有盖子。
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4碗中放一勺玉米面，一勺白面，加适量清水搅拌均匀。
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5净锅加水煮沸，倒入面汁，搅匀煮熟。稀稠皆可，水量视盆子大小，酌情添加。
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6将面汁放10分钟左右，倒入盆中。
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7待降至温热不烫手，放入浆水（引子）。盖上盖子，放温暖处发酵24小时。
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8成品。装入瓶中放阴凉地方保存。
小窍门
1.只用一种蔬菜也可，多放几种一为观瞻，二为口感。
2.锅、盆要干净，无油无生水。
2.锅、盆要干净，无油无生水。
使用的厨具：煮锅
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饮品