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诗文 浆水
释义
浆水的做法
“浆水是流行于甘肃的一种发酵型食品,成品酸香,做法简单,酸爽开胃,适合夏季食用。”

食材明细

主料
  • 芹菜 100g
  • 莲花菜 100g
  • 胡萝卜 100g
辅料
  • 玉米面 1勺
  • 白面 1勺
调料
  • 原浆水(引子) 1袋
  • 酸咸 口味
  • 其他 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

浆水的做法步骤

  • 浆水的做法步骤:1
    1
    买一袋原装浆水做引子,如果买不到,可用醪糟汁或白醋代替。
  • 浆水的做法步骤:2
    2
    净锅加水烧开,放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段,焯10~20秒,捞入干净盆中晾凉。
  • 浆水的做法步骤:3
    3
    盆子要干净,无油无水,有盖子。
  • 浆水的做法步骤:4
    4
    碗中放一勺玉米面,一勺白面,加适量清水搅拌均匀。
  • 浆水的做法步骤:5
    5
    净锅加水煮沸,倒入面汁,搅匀煮熟。稀稠皆可,水量视盆子大小,酌情添加。
  • 浆水的做法步骤:6
    6
    将面汁放10分钟左右,倒入盆中。
  • 浆水的做法步骤:7
    7
    待降至温热不烫手,放入浆水(引子)。盖上盖子,放温暖处发酵24小时。
  • 浆水的做法步骤:8
    8
    成品。装入瓶中放阴凉地方保存。

小窍门

1.只用一种蔬菜也可,多放几种一为观瞻,二为口感。
2.锅、盆要干净,无油无生水。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 饮品  
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更新时间:2025/3/15 13:18:38