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诗文 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列
释义
【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法
“希望番茄家的待客饼干系列茄粉们能喜欢。这是一款双色饼干,两色交替卷出风车样的状态,又点像猫耳朵,很漂亮很可爱,大家也试试吧~”

食材明细

原味面团
  • 低筋面粉 150g
  • 黄油 75g
  • 糖粉 60g
  • 鸡蛋 30g
巧克力面团
  • 低筋面粉 135g
  • 黄油 75g
  • 糖粉 60g
  • 鸡蛋 30g
  • 可可粉 15g
刷液
  • 全蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

风车酥的做法步骤

  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:1
    1
    室温软化的黄油切块,加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可,不需要打发
  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:2
    2
    分两次加入蛋液,每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次
  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:3
    3
    筛入面粉用刮刀搅拌均匀并揉成面团
  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:4
    4
    将原味面团再揉面垫上擀成薄片,大概0.03厘米左右
  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:5
    5
    切去边角,成规则的长方形
  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:6
    6
    巧克力面团也擀成同样大小的薄片,切去边角,成为规则的长方形
  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:7
    7
    在原味面团上刷上一层蛋液
  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:8
    8
    将巧克力面团覆盖到原味面团上
  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:9
    9
    从一端卷起来
  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:10
    10
    卷好之后用保鲜膜包好,放冷冻室冷冻半小时以上
  • 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列的做法步骤:11
    11
    冻硬的面团切成大约0.3cm的片,放入预热好190°的烤箱,中层,上下火,大约10分钟即可。

小窍门

注意事项
根据温度及面粉种类不同,完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软,若面团偏干硬,可以适当添加一些全蛋液,是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软,可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
完全按照这个配方制作的话,制作的饼干比较多。若不需要制作这么多,可以将配方份量减半或者减少。
这款饼干黄油不需要打发,只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 12:52:29