“小时候东北的冬天没什么新鲜的蔬菜，基本靠大白菜土豆度日，菜式基本是炖，东北乱炖听过吧？那时候的我特别喜欢放点肉炖的土豆和豆角，吃的时候把土豆碾碎放点汤和米饭拌在一起，有滋味的软软糯糯。那时候还不知道西餐为何物呢，后来知道西餐里面有土豆泥，就觉得这有什么啊，小时候总吃哈哈。以至于肯爷爷里面的土豆泥我从来没吃过，总觉得那么一点点就好几块钱的土豆真是不值得一吃。小时候那么频繁的吃土豆也没吃腻，到现在还是很爱吃。土豆这种平民身价的蔬菜真是很百搭，煎炒烹炸烤，怎么做都可以。其实土豆别看外表平凡身价平民，其实营养价值还是很丰富的
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以下来自网络：
一、营养丰富土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
二、利于减肥土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
三、防中风每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。
四、和胃健脾土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
需要注意,发芽的土豆芽眼处有少量"砒霜"小心为妙!~!~!~~!看没看见~
还是不要小瞧了土豆君吧，其实土豆这个平民蔬菜，精心烹制一下，还是能让它的身价倍增营养更加丰富的，小春的这道私房土豆泥，毫不夸张的说，真是超级好吃滴！口感极其丰富，而且绝对能登得上大雅之堂，宴客做也绝对没问题滴。做了一小盆我和老公全部干掉了，他吃完他那份大的，还意犹未尽的说，还有没有啦~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
土豆泥的做法步骤
-
1干香菇泡发后，切细小的小丁。 -
2胡萝卜也切碎。 -
3鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。 -
4鹌鹑蛋，蛋清切碎。 -
5土豆蒸熟。 -
6锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。 -
7土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。 -
8浓缩高汤用少许清水搅开。 -
9把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许小葱花即可。
小窍门
*香菇一定要用干香菇泡发，鲜香菇味道要差好多。
*香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，这样每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口感上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉。
*炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃。
*所有食材已经要充分搅拌碾碎，这样口感才好。
*用史云生浓缩高汤味道很足,很香，所有不用其他调料了，也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。
*放适量清水会使成品不至于太干，影响口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆浓汤袅~~~
*香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，这样每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口感上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉。
*炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃。
*所有食材已经要充分搅拌碾碎，这样口感才好。
*用史云生浓缩高汤味道很足,很香，所有不用其他调料了，也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。
*放适量清水会使成品不至于太干，影响口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆浓汤袅~~~
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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