“近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵），还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
话说一日之计在于晨
早餐的重要性就不用我在这里唠叨了
一顿营养丰富的早餐
是非常非常有必要滴
海胆搭配鸡蛋营养丰富
口感嫩滑鲜美
搭配煎的金黄的馒头片
绝对能打开清早的食欲”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
海胆炖蛋的做法步骤
-
1海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。 -
2剪开后，:可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。 -
3取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。 -
4史云生浓醇高汤挤入容器。 -
5冲入和鸡蛋1:1.5的温水。 -
6鸡蛋磕入一个大一点的碗。 -
7打散鸡蛋，:倒入第5步骤的温水。 -
8过滤蛋液蒸蛋的器皿里。 -
9冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅
小窍门
*因为海胆有咸鲜的味道，所以史云生浓醇高汤也要适当少放。
*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。
*因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长
时间。
*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。
*因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长
时间。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
汤羹