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诗文 辣子鸡丁
释义
辣子鸡丁的做法
“麻辣酥脆,越吃越过瘾!”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 500g
  • 蛋清 1个
  • 芝麻 5g
  • 10g
  • 10g
辅料
  • 干辣椒 20g
  • 花椒 5g
  • 麻椒 5g
  • 10g
  • 5g
  • 中辣 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

辣子鸡丁的做法步骤

  • 辣子鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉收拾干净,去掉白色鸡油,撕去筋膜,用刀拍几下。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:2
    2
    顺丝切成长条,再切成一厘米的鸡丁。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:3
    3
    放入蛋清,生抽,料酒,淀粉,盐腌半小时。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:4
    4
    锅倒油烧热。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:5
    5
    放入腌好的鸡肉,大火炸至微微发白,迅速捞出,晾凉,油继续加热,再放入鸡肉,小火炸至发红酥脆捞出,沥干油备用。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:6
    6
    葱姜蒜切末,花椒,麻椒,辣椒,各准备一小把.
  • 辣子鸡丁的做法步骤:7
    7
    锅留底油大火烧热,放入花椒麻椒炸熟,放入干辣椒,葱姜蒜末,炸好的鸡肉大火爆炒至微微发干。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:8
    8
    撒上少许盐,熟芝麻,炒匀装盘即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 17:20:11