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诗文 干锅排骨
释义
干锅排骨的做法
“一直在偏爱干锅,干锅排骨、干锅兔、干锅虾。。。今天自己也来做一做干锅排骨”

食材明细

主料
  • 排骨 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
辅料
  • 土豆 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 适量
  • 孜然粉 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

干锅排骨的做法步骤

  • 干锅排骨的做法步骤:1
    1
    冷水下排骨,焯一下,水开就关火
  • 干锅排骨的做法步骤:2
    2
    焯好排骨之后,另起一锅热水,开水下排骨,同时放入姜、八角、山奈、料酒,小火煮20分钟半个小时,水要保持沸腾状态。
  • 干锅排骨的做法步骤:3
    3
    排骨煮好后,加入酱油上色,我酱油放的比较少,锅里的姜、八角、山奈单独放起来,之后炒的时候再一起炒。
  • 干锅排骨的做法步骤:4
    4
    土豆切条、藕切片,备用,土豆和藕本身就有淀粉,所以不过再裹淀粉,土豆少裹一点淀粉也可以。
  • 干锅排骨的做法步骤:5
    5
    姜蒜切片,干辣椒切断,有花椒粒就放一起备用,我没有花椒粒,放的花椒面
  • 干锅排骨的做法步骤:6
    6
    锅里倒油,油热后,排骨下锅,炸一炸,炸到排骨变色,但颜色不太深时起锅,油留锅里
  • 干锅排骨的做法步骤:7
    7
    土豆炸到像薯条一样脆脆的就可以起锅了
  • 干锅排骨的做法步骤:8
    8
    炸好的土豆,装盘备用
  • 干锅排骨的做法步骤:9
    9
    藕也下锅炸一炸,想放的蔬菜除了叶子菜以外都先炸一炸
  • 干锅排骨的做法步骤:10
    10
    锅里留一点油,排骨、土豆、藕本身就带了很多油,所以锅里油少点,吃起来不会太油太腻。加入姜、蒜、豆瓣酱,炒出香味。
  • 干锅排骨的做法步骤:11
    11
    加入干辣椒,炒一炒,放排骨,排骨本身就是熟的,不用炒太久
  • 干锅排骨的做法步骤:12
    12
    加入炸过的土豆、藕,一起翻炒,最后加入盐、味精、花椒面、孜然粉(个人喜好,可不加)、糖,起锅就好
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:03:38