“不容错过的“早春美味”，香椿炒鸡蛋
香椿是春天必不可少的一道菜，或炒，或炸，或凉拌。它不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等都在蔬菜中名列前茅。在春季经常食用香椿，可升发阳气，增强人体免疫力。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香椿炒鸡蛋的做法步骤
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1准备鸡蛋和香椿。 -
2用刀将香椿的根去掉。
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3用清水冲洗干净。
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4锅中烧水，水开后加少许盐和两滴油将香椿焯水30秒至香椿变绿色捞出过冷水沥干水分。
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5将香椿用刀切成小丁。
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6碗中打入三个鸡蛋，加少许盐。
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7用筷子将鸡蛋搅拌均匀。
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8锅中倒油，油温八成热将鸡蛋倒进去。
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9切好的香椿丁放进去炒散。
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10红辣椒圈放进去翻炒两下关火装盘。
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11成品图。
小窍门
香椿中含有较多的亚硝酸盐，并随时间的延长而增多，用沸水焯烫（清洗后用100℃沸水焯烫30秒）的香椿亚硝酸盐含量会大大降低。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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春季食谱