诗文 | 蛋奶蝶形卷饼Pretzel |
释义 |
![]()
食材明细
蛋奶蝶形卷饼的做法步骤
小窍门
一、此配方是参照蛋糕配方做的,可采取一般的蛋糕配方做,很松软的;
二、如果不备此模,用其他形状的模也可以,只是形状不同而已; 三、放少许香清是去蛋腥味和给卷饼增香; 四、柠檬汁是用来平衡蛋液; 五、加配方里加的油和刷模具的油,最好不要用花生油或有味的油,否则味道会有点怪异,蛋奶味就不纯香了; 六、不备有低筋面粉,可用中筋面粉,也就是一般做面食的面粉,改用自发粉也可以,但要减少苏打粉的用量或省去; 七、注入蛋液时不要太满,约九分满,但面糊也不能太少,发不上来,上面的发热层接触不到,表面就不金黄了。
使用的厨具:模具锅、打蛋器
所属分类:
烘焙
小吃
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。