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诗文 石花菜凉粉
释义
石花菜凉粉的做法
“石花菜凉粉是青岛有名的小吃,有一年还列入青岛十大小吃,真正的石花菜凉粉很难吃到,除非自己做,家庭制作略显复杂,基本都是酒店制作,外地来的朋友也是必点石花菜凉粉;
近日在农贸食材见到一家卖凉粉的,凉粉里的冻菜隐约可见,天天排队购买,销量惊人,买一块回来品尝,真是石花菜的凉粉,总感觉与儿时的味道有出入。”

食材明细

主料
  • 石花菜凉粉 800克
  • 咸菜 20克
辅料
  • 4瓣
  • 酱油 20ml
  • 米醋 15ml
  • 鸡精 少许
  • 香油 少许
  • 香菜 少许
  • 蒜香 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

石花菜凉粉的做法步骤

  • 石花菜凉粉的做法步骤:1
    1
    这是石花菜凉粉,里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉
  • 石花菜凉粉的做法步骤:2
    2
    凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多
  • 石花菜凉粉的做法步骤:3
    3
    切好的凉粉就是这样的
  • 石花菜凉粉的做法步骤:4
    4
    咸菜疙瘩切丝,清水浸泡一会去咸味
  • 石花菜凉粉的做法步骤:5
    5
    咸菜丝攥干水分,切末,放在凉粉上
  • 石花菜凉粉的做法步骤:6
    6
    蒜捣成蒜泥,放酱油,用青岛本地产的酱油
  • 石花菜凉粉的做法步骤:7
    7
    放入米醋、鸡精、香油,搅拌均匀
  • 石花菜凉粉的做法步骤:8
    8
    酱汁倒在凉粉上
  • 石花菜凉粉的做法步骤:9
    9
    撒上香菜末,稍微一拌就可以开吃

小窍门

凉粉事先放冰箱冷藏,所用的调料最好用本地出产的酱油、醋,调拌的凉粉才够味道。
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更新时间:2025/3/15 11:24:52