1.面团不能太硬，软一些，烙出的饼会更柔软；
2.花椒盐的制作：适量花椒入炒锅，微火炒硬，略变色，倒在案板上，待凉后，可直接在案板上擀碎，也可入料理机打碎，然后按照1：1的比例，加入细盐，混合均匀，不光可以做烙饼，烧饼，做水煮羊肉的蘸料也是很美味的；
3.一定要小火烙饼，否则外表焦糊了，里面还没有熟；
4.判断饼是否熟的标准，一是时间，再就是看饼身是否涨得鼓起，如果鼓起，说明内部面层已经熟了，可等半分钟左后，然后出锅；
5.饼的大小，及生面团的水量，请视自家锅和面粉性质来决定。