“凉瓜是广东人对苦瓜的叫法，因为嫌苦字不好听，所以就叫成了凉瓜。凉瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，用凉瓜煮汤，有很好的消暑作用。凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且，一定要加水腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
凉瓜炒牛肉的做法步骤
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1将牛肉切片 -
2苦瓜去囊切片 -
3牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。 -
4起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。 -
5炒好的牛肉 -
6重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。 -
7待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉入锅，炒匀就行啦。 -
8成品，味道不错。
小窍门
1、腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀，在加油。
2、清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。
2、清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。
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