“国产小杏仁，而不是后来被正名为扁桃仁的美国大杏仁。搁了很久，决定做成焦糖杏仁，用来搭配甜点。忽然明白，美国大杏仁之所以广泛用于西点，在于它本身没有太过特殊的味道，只会增加香气，不会夺他人风头。而小杏仁那独特的味道，却不是人人都喜欢的。不过，要论起药用价值，还得推介小杏仁。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
焦糖杏仁的做法步骤
-
1用料 -
2将小杏仁放入烤箱，100度，保温，备用 -
3水和糖倒入锅中，小火加热 -
4糖水沸腾时，倒入小杏仁 -
5继续加热，不断翻炒 -
6待糖汁收浓翻砂，裹在小杏仁上，熄火 -
7加入黄油 -
8不断搅拌至黄油完全溶化 -
9出锅晾凉。
小窍门
小杏仁可以换成其他坚果，但需炒熟或烤熟后用。
加热时需不断搅拌，以防焦糊。
制作好的焦糖杏仁需密封保存，以防受潮回软。
加热时需不断搅拌，以防焦糊。
制作好的焦糖杏仁需密封保存，以防受潮回软。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
常见菜式
零食