“早上去市场看见久违的鳊鱼，毫不犹豫买了一条回来。很怀念妈妈的厨艺，我妈做菜很好吃，每次都被我们扫光光，可惜我只学了皮毛…实在愧对啊”
食材明细
- 鱼香 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤
-
1将鳊鱼里外清洗干净，同时沥干水分 -
2准备配料：生姜、大蒜、小尖椒 -
3鳊鱼鱼身切成鱼肚连接着的等分段，根据鱼大小来切，另外剁下鱼头和鱼尾 -
4将切好的鱼摆放在盘中，撒上些许盐腌制片刻后，鱼身撒上姜蒜丝、小红椒 -
5将摆好的孔雀鱼放入蒸锅中 -
6盖上玻璃透明锅盖，大概蒸8-12分钟，不宜蒸过久 -
7蒸到十分钟左右，观察鱼是否变色，准备关火，3分钟后再拿出 -
8蒸好的孔雀鳊鱼，另外起锅加热食油，少量水烧开后，加入水淀粉和酱油，白酒，迅速搅拌均匀盛出淋鱼身上
小窍门
1、盐要适量，因是是清蒸，突出鱼的鲜美丽
2、要把水淀粉调成薄芡，不宜过多
2、要把水淀粉调成薄芡，不宜过多
使用的厨具：电磁炉、蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
常见菜式
荤菜