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诗文
三味粽子
释义
“端午节快到了,思念家,思念妈妈裹的粽子。”
食材明细
主料
糯米
500克
辅料
碱面
适量
小赤豆
适量
瘦肉
适量
香菇千
适量
海蛎干
适量
三层肉
适量
盐
适量
鸡精
适量
卤料汁:花椒
适量
卤料汁:老抽
适量
卤料汁:生抽
适量
卤料汁:八角
适量
卤料汁:桂皮
适量
卤料汁:姜
适量
卤料汁:蒜
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
数小时 耗时
未知 难度
三味粽子的做法步骤
1
把棕叶泡一下,用干净的刷子清洗。剪去头尾,待用。
2
肉切大块,最好提前一个晚上,腌在卤料汁中。
3
将糯米和赤小豆提前一两个小时浸泡。
4
因为要做三种口味,所以将糯米分三份。
5
第一份,在糯米中加少量碱面,米色微黄就可以,多了会发苦。
6
第二份,泡好的小赤豆用水煮十分钟,沥干加入糯米。根据自己的口味调入盐和鸡精。
7
第三份,把三层肉,香菇,海蛎分开炒香。三层肉备用,香菇和海蛎加入糯米,调入盐,鸡精,卤汁。
8
准备就绪,两片叶子背靠背。
9
叶子对折,按糯米,肉,糯米的顺序,叶子往下折出四个角。
10
用?子裏紧,没裹紧煮时会爆开。
11
加满水放入电压力锅,按豆/蹄筋/浓郁。碱粽要多压一次才会透。
12
碱粽可以蘸白糖,蜂蜜。宝贝喜欢蘸炼乳吃。
13
豆粽适合喜欢吃原味的朋友们。也是我的最爱,像妈妈的味道。
14
肥肉粽有些像泉州肉粽的口味,比较重,香。
小窍门
碱粽在煮的时候水里一定要放些碱面。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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更新时间:2025/3/19 10:33:44