食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌手撕鸡腿的做法步骤
-
1水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片，放入鸡腿大火煮开12分钟左右。（具体时间视鸡腿大小） -
2洋葱切丝，香菜切小段。小米椒、蒜切碎。 -
3碗中放入辣椒粉，锅中烧热油，浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。 -
4再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。 -
5凉开水中倒入适量冰块，将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。 -
6去骨撕成小块。 -
7倒入洋葱丝、香菜段。 -
8倒入调好的料汁拌匀即可。 -
9成品 -
10成品 -
11成品 -
12成品
小窍门
浇辣椒粉时油的温暖不可太高，以免炸糊，可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
使用的厨具：煮锅
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