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诗文 凉拌手撕鸡腿
释义
凉拌手撕鸡腿的做法

食材明细

主料
  • 鸡腿 3只
  • 洋葱 半个
  • 香菜 3-4棵
辅料
  • 花椒粒 10粒左右
  • 辣椒粉 1大勺
  • 姜片 4片
  • 半根
  • 小米椒 2个
  • 3瓣
  • 料酒 2勺
  • 生抽 1勺
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 1勺
  • 香醋 1勺
  • 香油 1勺
  • 植物油 2勺
  • 少许
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌手撕鸡腿的做法步骤

  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:1
    1
    水中加入料酒、花椒粒、葱段、姜片,放入鸡腿大火煮开12分钟左右。(具体时间视鸡腿大小)
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:2
    2
    洋葱切丝,香菜切小段。小米椒、蒜切碎。
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:3
    3
    碗中放入辣椒粉,锅中烧热油,浇在辣椒粉中快速拌匀成辣油。稍晾凉加入生抽、蒸鱼豉油、香醋、糖、盐、香油拌匀。
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:4
    4
    再倒入蒜末、小米椒末拌匀成料汁备用。
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:5
    5
    凉开水中倒入适量冰块,将煮好的鸡腿迅速放入冰水中浸泡至凉。
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:6
    6
    去骨撕成小块。
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:7
    7
    倒入洋葱丝、香菜段。
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:8
    8
    倒入调好的料汁拌匀即可。
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:9
    9
    成品
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:10
    10
    成品
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:11
    11
    成品
  • 凉拌手撕鸡腿的做法步骤:12
    12
    成品

小窍门

浇辣椒粉时油的温暖不可太高,以免炸糊,可将油烧热后稍晾一下再炸辣椒粉。鸡腿入冰水中激一下口感会更好。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/2/10 21:10:52