“鸡肉是好食材。鸡肉味甘，性平微温。入脾、胃、肝经。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉是白肉中的代表，有增强人体免疫力的作用，并可以促进人体的消化吸收。在改善心脑功能，促进儿童智力发育，抗氧化等方面，都有较好的食疗作用。
看过舌尖2学来的扣三丝，味道清淡，很适合老人孩子食用。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
扣三丝的做法步骤
-
1准备食材：火腿、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、鸡汤 -
2火腿切丝 -
3鸡蛋摊成蛋皮，晾凉后切丝 -
4香菇洗净，剪出花刀 -
5鸡肉切丝 -
6鸡丝焯水（也可以先焯水，再撕成丝） -
7把香菇根部朝上，放在碗底 -
8将切好的食材分别码在碗中 -
9边角碎料刚好用来填满中间部分，为了压实，我用盘子压了约10分钟 -
10把碗盖上保鲜膜，开锅后蒸10分钟 -
11蒸好后，把汤碗扣在小碗上 -
12翻过来 -
13倒入热好的鸡汤，为了保持淡雅的口感汤汁中我只放了精盐和蘑菇精 -
14撒上碧绿的豆苗装饰，就OK了。
小窍门
1、鸡汤不需要添加过多的调味品
2、装碗的时候一定要压实。
3、鸡肉先整块焯熟，再撕成丝效果会更好些。
4、处理香菇用剪刀比较好。
2、装碗的时候一定要压实。
3、鸡肉先整块焯熟，再撕成丝效果会更好些。
4、处理香菇用剪刀比较好。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜