诗文 | 卤煮茶叶蛋 |
释义 |
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食材明细
卤煮茶叶蛋的做法步骤
小窍门
1)蛋白的成熟温度只要60度,烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固,从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。蛋白刚凝固就可以捞出过凉,这样可以让继续煮的茶叶蛋蛋黄不至于很干
2)这锅香料可以多次使用,一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三次。 3)茶煮的时间不宜过长,出了茶香味就可以。普洱的味重,所以我们取其香,闻得见茶香的时候就捞出来。茶时间过长则会带有茶的苦涩味道,如果放的绿茶就可以多煮煮了!
使用的厨具:煮锅
所属分类:
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