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诗文
巧虎奶酥面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克
白糖
40克
鸡蛋
38克
奶粉
60克
酵母
4克
水
130克
黄油
60克
可可粉
10克
奶酥馅
糖粉
50克
蛋
20克
甜味 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
未知 难度
巧虎奶酥面包的做法步骤
1
后油法将所有材料扔进面包桶,开和面程序,揉至面团扩展阶段。
2
取出30克白面团,加入10克可可粉和1小勺温水,揉成可可面团。分开和白面团放温暖处做第一次发酵至2、5倍大。趁发面团时间制作奶酥馅。
3
将奶酥馅材料全部混合。
4
加入20克蛋液拌匀。
5
拌好的奶酥馅放一边备用。
6
取出发酵好的面团。
7
可可面团也发酵完成。
8
将两样面团排气揉扁。
9
将面团分割成8等份,盖紧再松弛十分钟。
10
取一份小面团扞成圆片,包入奶酥捏紧搓圆,收口朝下。(奶酥馅分成8份)
11
取两粒比花生米大点的可可面团,搓成圆粒略压扁。
12
分别粘在面包的两端,做巧虎的两个耳朵。
13
取一点可可面团搓成细长条。
14
将可可细长条剪出4小段,分别粘在两个耳朵中间,成为一个王字。
15
再取两个花生米大的可可面团搓圆。
16
分别粘在两个耳朵的下面做巧虎的眼睛。
17
再取一棵比花生米小点的可可面团搓圆,放在两个眼睛的中间下面做巧虎的鼻子。
18
取一小段细条搓细,粘在鼻子的中间下面。
19
再取一小段细条搓长一点,放在鼻子下面做巧虎嘴巴。
20
再取两粒小面团搓成细条,折成
21
将两个湾形的面团粘在两个耳朵的旁边,整个巧虎形状操作完成。用同样方法做完剩余的面团。
22
将所有造形好的面胚排放在已擦过油之烤盘里,送入烤箱开发酵档,做第二次发酵至1小时面胚两倍大(烤箱里面要放杯温水,保持湿度发酵)
23
取出发酵好的面胚,轻轻刷上一层蛋液,预热烤箱180度十分钟,将面胚送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
24
成品。
25
成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 5:29:29