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诗文 入伏饺子:猪肉茄子馅饺子
释义
入伏饺子:猪肉茄子馅饺子的做法
“马上就要入伏了,推荐一款茄子馅饺子,可能大多数人没吃过,但我家一夏天不知包过多少次饺子,蒸包子也很好吃,夏天的蔬菜品种多,但适合做馅的还是豆角、茄子,茄子与肉搭配做馅才好吃,可以调入大蒜碎或者切里一缕韭菜特别提味,出锅喷喷香啊。”

食材明细

主料
  • 茄子 3个约1000g
  • 猪肉 500g
  • 韭菜 150g
辅料
  • 少许
  • 少许
调料
  • 花椒面 1小勺
  • 鸡粉 1小勺
  • 生抽 3汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 适量
  • 香油 2汤匙
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

猪肉茄子馅饺子的做法步骤

  • 入伏饺子:猪肉茄子馅饺子的做法步骤:1
    1
    猪肉剁馅,放入葱姜末、花椒面、鸡粉,倒入生抽和酱油,搅打粘稠,根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油,茄子馅比较吸油,油稍微多点才好吃,最后加少许盐调味,腌制入味。
  • 入伏饺子:猪肉茄子馅饺子的做法步骤:2
    2
    茄子去蒂后擦丝,我没有削去茄子皮,也不影响口感,茄子皮富含花青素尽量不去掉,如果不喜欢的话就削去,现在的茄子就是有点老了,看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀,静置5-10分钟,就会杀出汤汁了,然后攥干水分。
  • 入伏饺子:猪肉茄子馅饺子的做法步骤:3
    3
    茄子攥出汤汁后再剁碎,这个不用剁得太碎,用刀截几刀就行,放入肉馅中。
  • 入伏饺子:猪肉茄子馅饺子的做法步骤:4
    4
    韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中,搅拌均匀,尝尝咸淡再决定是否加盐。
  • 入伏饺子:猪肉茄子馅饺子的做法步骤:5
    5
    最后倒入香油增香,搅拌均匀后就开始包饺子了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面食   家常菜   饺子  
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更新时间:2025/3/15 2:48:56