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诗文 仔姜炒花甲
释义
仔姜炒花甲的做法
“最近又到了吃仔姜的时候了,前几天泡了一小缸。今天我们不炒肉丝,我们来炒花甲。说到四川的鱼香味儿菜就是因为加了泡菜别具风味儿,今天的这道带鱼香味儿花甲别具风格”

食材明细

主料
  • 花甲 一斤
  • 泡仔姜 二个
辅料
  • 大蒜 6瓣
  • 洋葱 少许
  • 生姜 少许
  • 小葱 一把
调料
  • 酱油 一匙
  • 蚝油 半匙
  • 陈醋 1/4匙
  • 色拉油 一勺
  • 老抽 少许
  • 少许
  • 料酒 一匙
  • 豆瓣酱 少许
  • 鱼香 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

仔姜炒花甲的做法步骤

  • 仔姜炒花甲的做法步骤:1
    1
    锅里放入清水,洋葱,姜片,料酒。大火煮开。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:2
    2
    加入吐好好沙的花甲。喷入料酒。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:3
    3
    花甲煮的微微张口就可以了。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:4
    4
    捞起来沥干水分备用。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:5
    5
    准备好泡姜。这个是我前几天才泡的嫩嫩的,非常的酸甜可口。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:6
    6
    锅里放油。放入多一点的大蒜和泡仔姜翻炒。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:7
    7
    放入半勺郫县豆瓣酱翻炒。因为这个泡子姜本来是非常有味的,所以其他的调料我们要少一点,不然会咸。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:8
    8
    放入花甲快速翻炒。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:9
    9
    放入生抽,老抽,蚝油。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀,放入鸡精提味。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:11
    11
    起锅前放入陈醋。撒上葱花儿。
  • 仔姜炒花甲的做法步骤:12
    12
    有特色的菜就做好了,非常的美味哦。

小窍门

醋一定要起锅前才放。调味要轻,因为本来泡姜是非常有咸味的。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 11:59:07