蒸紫薯。多蒸两个红薯当早餐。蒸好的紫薯去皮，取220克紫薯捣烂成泥，趁热加入炼奶拌匀，放在盘子里加盖保鲜膜防止干裂。面团材料里的面粉、紫薯粉（没有可不加，就做白色饼皮）、糖倒进盆子里，酵母粉加少许温水化开，倒进面粉里揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵半小时。

取出面团排气，分成12份，紫薯泥也分12份。取一个小剂子擀开，包入紫薯馅，收口搓圆，用绿豆糕/月饼模具压出花型，或者直接用手按扁成圆形。随意。

全部做好饼胚，松弛五分钟。不粘锅倒多一点食用油，油热后把紫薯饼放进去煎两面金黄即可。

皮酥脆，馅香甜。

最爱这抹紫。