“凉粉很有名的川菜之一，夏天来了凉拌来吃，真的特别舒服，不是一般的酸爽，做法也很简单，撸起袖子学起来吧”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌凉粉的做法步骤
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1重中之重……必须在场 -
2倒入适量的清水，将豌豆粉倒入，用筷子搅散 -
3水烧开后，慢速倒入面糊，筷子不停搅动，以免煮来成块了…… -
4开小火筷子不停的整锅搅动，以免结块 -
5烧至全透明即可装盘了，整个过程大高5-10分钟之间就可以 -
6装盘冷切成型 -
7放了点冷水，直接泡在水里冷的快些，时间宽裕的，建议等它冷却个4-6小时左右 -
8葱切段装盘，接着3勺酱油、2勺香油、适量蒜泥、花椒粉、葱花，1勺醋、1勺红油海椒调成酱汁备用 -
9成型后的凉粉，透亮透亮的，看着就觉得舒服?? -
10切条装盘 -
11淋入调好的酱汁，搅拌均匀 -
12喜欢吃辣的，可以加一勺这个红油海椒进去，味道更棒?? -
13这个泡菜是我个人喜好加进去的……搭配起来口感好是不错的 -
14最后撒上葱花，装饰又提味 -
15完美装盘即可食用，炎热的一天，来一口凉拌的凉粉，大写的满足。
小窍门
1、面糊倒进锅时，一定要不停的搅拌，要不会有一些被煮成块了弄不散的，很影响口感（我忙着拍照，就有些结块了）。
2、一般整完等它冷却后更好，时间能有五六小时会比较合适。
2、一般整完等它冷却后更好，时间能有五六小时会比较合适。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃