“女儿很“想念”外婆的“醋炒鸡”，要求我给她做，于是我询问母亲后“如法炮制”。记得当年我“青春期”时，母亲常常宰了家里养的“小公鸡”，用醋炒了给我吃，说是对发育生长有好处……”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
醋烧鸡的做法步骤
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1市场上买的嫩鸡一只，剁块，洗净。 -
2去皮，泡净血水（我本人从小不吃鸡皮，也不想女儿吃，怕她长胖，没有这特殊情况的，可以不去皮）。 -
3控干水份。 -
4准备好大蒜子、生姜、葱白。 -
5烧热锅后再下油。 -
6把生姜大蒜炒香。 -
7倒入鸡块翻炒。 -
8炒至变色且出油后，加入醋、老抽、生抽、糖，翻炒均匀。 -
9加入料酒。 -
10放入葱白。 -
11闷一会儿，收汁。 -
12出锅。 -
13成品，酸甜新嫩。
小窍门
鸡一定要选择“嫩鸡”，闷的时间不要过长，否则鸡肉会太“老”；另外千万不加加水，油只许少量，炒时把鸡本身的油炒出来。
使用的厨具：平底锅
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