“女儿很“想念”外婆的“醋炒鸡”,要求我给她做,于是我询问母亲后“如法炮制”。记得当年我“青春期”时,母亲常常宰了家里养的“小公鸡”,用醋炒了给我吃,说是对发育生长有好处……”
食材明细
醋烧鸡的做法步骤
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2 去皮,泡净血水(我本人从小不吃鸡皮,也不想女儿吃,怕她长胖,没有这特殊情况的,可以不去皮)。
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8 炒至变色且出油后,加入醋、老抽、生抽、糖,翻炒均匀。
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小窍门
鸡一定要选择“嫩鸡”,闷的时间不要过长,否则鸡肉会太“老”;另外千万不加加水,油只许少量,炒时把鸡本身的油炒出来。
使用的厨具:平底锅
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