“大盘鸡做为新疆维吾尔自治区的美食名片，早已风靡全国。因其做法简单、味道鲜美而被大家所喜爱，迅速走向百姓餐桌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家庭版大盘鸡的做法步骤
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1小公鸡收到干净，大缷八块。 -
2剁成大小均匀的块。
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3冷水下锅。
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4锅开后煮1分钟左右，捞出用清水冲洗干净。
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5多冲洗几遍。
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6葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
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7炒锅上火放油、白糖，炒出糖色。
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8放入焯洗干净的鸡块，大火翻炒上色。
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9放两勺辣子面炒出红油（根据个人口味，可不放）。
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10放入葱姜蒜瓣儿、干辣椒炒出香味。
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11放酱油、蚝油调色、提鲜。
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12加少许开水炖约10分钟左右。
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13土豆切滚刀块，放入清水中浸泡一会儿。
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14放入土豆块、盐。
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15加开水漫过鸡肉和土豆，中火炖至土豆熟烂。放入青椒，炖至断生，放入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
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16成品。
小窍门
1、鸡肉块要大小均匀才能成熟一致。
2、冷水下锅焯水，反复冲洗干净。
3、如果炒糖色有困难，可省略此步骤，直接将鸡肉下锅炒。
4、小公鸡肉嫩易熟，略加翻炒即可放土豆块同炖。
2、冷水下锅焯水，反复冲洗干净。
3、如果炒糖色有困难，可省略此步骤，直接将鸡肉下锅炒。
4、小公鸡肉嫩易熟，略加翻炒即可放土豆块同炖。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
新疆菜