正宗【重庆】水煮牛肉的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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净瘦牛肉约300克，在冰箱内冻硬后横切薄片，加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙；
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充分抓合后，加红苕淀粉2茶匙放水泡发；
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抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙；
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拌匀后静置10分钟。
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热锅放菜油2茶匙，小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水，大火烧5分钟，调小火分别将肉片放入；
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中火煮至肉片浮起，放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆，在肉片上放海椒面2茶匙；
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大火，将菜油约1汤匙烧至冒烟，淋在海椒面上，洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。

诗文	【重庆】水煮牛肉
释义	“肉片嫩滑，麻辣十足。” 食材明细主料瘦牛肉约300克豌豆淀粉 1茶匙老抽 1茶匙豆瓣酱 1茶匙鸡精 1茶匙辅料蚝油 2茶匙红苕淀粉 2茶匙海椒面 4茶匙菜油 1汤匙麻辣口味煮工艺廿分钟耗时高级难度水煮牛肉的做法步骤 1 净瘦牛肉约300克，在冰箱内冻硬后横切薄片，加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙； 2 充分抓合后，加红苕淀粉2茶匙放水泡发； 3 抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙； 4 拌匀后静置10分钟。 5 热锅放菜油2茶匙，小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水，大火烧5分钟，调小火分别将肉片放入； 6 中火煮至肉片浮起，放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆，在肉片上放海椒面2茶匙； 7 大火，将菜油约1汤匙烧至冒烟，淋在海椒面上，洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜川菜
随便看	简单美味的腊味南瓜饭尖椒土豆片萝卜羊肉汤狗鱼炖豆腐蛋饺一锅烩笋瓜炒腐竹老醋花生油炸花生米孜然臭豆干酿豆腐丸子蒜蓉茼蒿简易版的南瓜黑芝麻汤圆金丝饼红烧鸡蛋豆腐南瓜黑芝麻饼蒸辣椒茄子怀山炖排骨小炒牛蛙手撕包菜生蚝炒蛋咖喱虾素炒豆干鸭血粉丝汤葱香土豆丝冬日早餐：翡翠伊面

食材明细

水煮牛肉的做法步骤