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诗文
【重庆】水煮牛肉
释义
“肉片嫩滑,麻辣十足。”
食材明细
主料
瘦牛肉
约300克
豌豆淀粉
1茶匙
老抽
1茶匙
豆瓣酱
1茶匙
鸡精
1茶匙
辅料
蚝油
2茶匙
红苕淀粉
2茶匙
海椒面
4茶匙
菜油
1汤匙
麻辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
水煮牛肉的做法步骤
1
净瘦牛肉约300克,在冰箱内冻硬后横切薄片,加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙;
2
充分抓合后,加红苕淀粉2茶匙放水泡发;
3
抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙;
4
拌匀后静置10分钟。
5
热锅放菜油2茶匙,小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水,大火烧5分钟,调小火分别将肉片放入;
6
中火煮至肉片浮起,放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆,在肉片上放海椒面2茶匙;
7
大火,将菜油约1汤匙烧至冒烟,淋在海椒面上,洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/10/22 11:48:07