“肉片嫩滑，麻辣十足。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
水煮牛肉的做法步骤
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1净瘦牛肉约300克，在冰箱内冻硬后横切薄片，加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙； -
2充分抓合后，加红苕淀粉2茶匙放水泡发；
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3抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙；
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4拌匀后静置10分钟。
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5热锅放菜油2茶匙，小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水，大火烧5分钟，调小火分别将肉片放入；
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6中火煮至肉片浮起，放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆，在肉片上放海椒面2茶匙；
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7大火，将菜油约1汤匙烧至冒烟，淋在海椒面上，洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜