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诗文 【北京】酱拌芹菜叶
释义
【北京】酱拌芹菜叶的做法
“芹菜也分很多种,有旱芹、香芹、西芹……,不管哪种,叶子其实是最香的,其维生素含量比杆子要多出好几倍。其中的铁含量、叶酸、粗纤维也很多,可促进肠胃蠕动、防便秘、降血压、降血糖等。因为每次的食用量都不大,所以全家人均可食用,而且可细水长流经常吃着点儿。今天我做的这道酱拌芹菜叶,用的炸酱面的酱,也就是用肉丁炸的黄豆酱。这个酱除了拌面条味道香,用来拌菜也味足。如果没有这个酱,可以用甜面酱,或者生抽来做。此处就是提供一种吃法,具体的调料还得依您的口味。和小米椒、黄瓜丁一起拌着吃,也棒棒的!虽然它太普通,但在春节期间来这么一小碗,在大鱼大肉之间,也是很清新的。”

食材明细

主料
  • 芹菜叶 一把
辅料
  • 肉丁炸酱 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酱拌芹菜叶的做法步骤

  • 【北京】酱拌芹菜叶的做法步骤:1
    1
    新鲜芹菜叶一把,洗净沥干水
  • 【北京】酱拌芹菜叶的做法步骤:2
    2
    切成碎末
  • 【北京】酱拌芹菜叶的做法步骤:3
    3
    炸黄酱准备好,这酱用来拌面条倍儿香,如果没有,可用甜面酱或者生抽代替,但是味道会打折扣
  • 【北京】酱拌芹菜叶的做法步骤:4
    4
    舀适量的炸酱与芹菜叶同拌
  • 【北京】酱拌芹菜叶的做法步骤:5
    5
    简单的小拌菜,充分利用也能成美味

小窍门

还可以根据喜好放黄瓜丁、萝卜丁、小米椒等同拌,营养和口感更丰富;
调料汁也可以随口味调整。
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:18:00