“朋友给了2个乡下芋头，说是绿色食品，一个蒸着吃了，口感不错，另一个还蒸着吃吗？有点儿辜负了这大好的食材，还是不要偷懒，做个复杂一点儿的吧，最先想到的就是芋头扣肉。芋头吸收了肉汁，香香、软软，比肉还好吃，最后碗里只剩下肉了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香芋扣五花肉的做法步骤
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1五花肉洗净，入锅加葱、姜、料酒，煮大约30分钟，八分熟，筷子能插进肉皮里 -
2用生抽泡一晚，皮朝下，泡一小时也可以，时间越长越入味
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3芋头切厚片
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4泡好的五花肉皮朝下，入油锅炸，盖好锅盖，否则，油花四溅，我都不敢靠近拍照
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5炸芋头片
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6晾凉的五花肉切厚片，大碗底放一些小片芋头，一层肉片一层芋头片码好，肉片切好了，满手油，不好拍照
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7多一些蒜瓣拍碎，干辣椒切碎
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8油锅置火上烧开，倒入干辣椒碎和蒜粒，炒出香味，加泡肉的生抽，一勺蚝油、一勺白糖，翻炒均匀倒入摆好的扣肉上
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9入锅蒸40-50分钟
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10出锅加小葱碎，摆盘。哇，有人不让拍照就想吃！
小窍门
1、扣肉里加了生抽和蚝油，味道够了，不用再加盐，重口味的，可以少加点儿盐。
2、芋头不用腌制，直接放油锅里炸，如果不炸，蒸熟了一碰就会碎掉，而且颜色也没那么好看。
3、如果有剩余，第二天可以用焯水的白菜垫底，再蒸一次。
2、芋头不用腌制，直接放油锅里炸，如果不炸，蒸熟了一碰就会碎掉，而且颜色也没那么好看。
3、如果有剩余，第二天可以用焯水的白菜垫底，再蒸一次。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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