“今天教大家制作日本冲绳特色菜——苦瓜炒什锦，教大家一招处理苦瓜可以减少苦味，调味简单，还有清热解毒、清心明目的食疗功效，特别适合进入伏天的夏季。
苦瓜虽味苦，但却有着清热解毒等益处。小时候我也非常不喜欢吃苦瓜，对于苦的东西，我的舌头总是神经敏感地抽缩回去，并且通过味蕾层层传达给我的大脑“哎，这个苦死了，不能吃！”但是有些食物就是属于小时候一口不吃，长大了就变成喜欢吃的食物，苦瓜就是如此。
第一次尝试吃苦瓜炒什锦，是被菜色和香味吸引住了，黄绿相间，一团团炒熟的鸡蛋包裹着齿轮状的苦瓜显得特别鲜嫩青翠，外焦里嫩的豆腐片混杂着猪肉片油脂的香味。很香也很好吃，只有苦瓜是微苦其他食材丝毫不受影响，难怪人们都说苦瓜是“君子菜”，只苦自己不苦别人。
处理苦瓜时一定要将瓜囊刮干净，切块放入适量的盐和糖腌制一会，这样取出苦瓜片炒制时，苦味不会那么浓烈，连我这种怕苦的人都觉得可以吃也很好吃，耐人寻味的苦值得一试！
这道日式小炒——苦瓜炒什锦，非常适合炎热的夏季，怕上火就来份苦瓜炒什锦吧！”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
苦瓜炒什锦的做法步骤
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1准备食材。 -
2苦瓜切半厘米薄片。 -
3放入盐和糖腌制苦瓜。 -
4腌制五分钟洗净备用。 -
5豆腐切小块。 -
6五花肉切片。 -
7热锅倒入麻油。 -
8将豆腐块煎制两面金黄。 -
9放入五花肉翻炒。 -
10倒入苦瓜一同翻炒。 -
11接着倒入煎制好的豆腐块。 -
12加入适量的盐和糖调味。 -
13鸡蛋打散倒入保持10秒翻炒。 -
14加入又伊鲜鲜味酱油翻炒。 -
15装盘撒上适量木鱼花片完成啦！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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