“《中国益寿食谱》之延年益寿食谱里糖醋鱼这道食谱，因为它有健脑益寿的功效。黄花鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。糖醋口味能增进食欲、帮助消化，外酥里嫩，比较开胃。妈妈做的糖醋鱼堪称经典，每次家里有重大活动，这道菜必会出现，呵呵，下手一定稳准狠，慢了可就没有了。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
糖醋黄花鱼的做法步骤
-
1胡萝卜切丝备用 -
2香菜切段备用。 -
3黄花鱼洗净去肠备用。 -
4在黄花鱼身上斜切 -
5片到鱼头部位。 -
6相隔4厘米左右切第二刀。 -
7鱼加工、洗涤好用盐涂匀鱼身内外。 -
8鱼切好后放置10分钟左右。 -
9面粉、鸡蛋、淀粉调成稀糊，蘸满鱼的周身，裹匀备用。 -
10锅置旺火上，放入足量油，七成热的油中炸十几分钟，炸至酥透，捞出放在盘内。 -
11至身硬捞起 -
12待油再滚，将鱼翻炸， -
13捞起上盘 -
14放入盘中撒上香菜和胡萝卜丝备用。 -
15锅中加入水和番茄酱 -
16中火搅拌均匀 -
17加入糖 -
18搅拌均匀 -
19加入醋搅拌均匀 -
20加入生抽搅拌均匀 -
21加入水淀粉搅拌均匀。 -
22熬煮10分钟左右 -
23熬煮至汤汁粘稠 -
24浇在盘中的黄花鱼上即成。
小窍门
1、片鱼要斜着片。
2、炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。
3、糖、醋的比例要调配好，尝一下酸甜可口即可。
4、糖醋汁的要粘稠。
5、裹鱼的面糊：面粉鸡蛋少许淀粉，调好的面糊能均匀的裹在鱼身上为佳。
2、炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。
3、糖、醋的比例要调配好，尝一下酸甜可口即可。
4、糖醋汁的要粘稠。
5、裹鱼的面糊：面粉鸡蛋少许淀粉，调好的面糊能均匀的裹在鱼身上为佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜