“这道家熬小黄鱼中所用的小黄鱼不是真正的小黄花鱼，应该是比较小的大黄鱼，肉质口感上比真正的黄花鱼略差，但营养也是很丰富的。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家熬小黄鱼的做法步骤
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1食材：小黄鱼、葱姜、蒜、花椒粒 -
2小黄鱼去鳞去腮清洗干净，加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟。
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3腌渍好的小黄鱼沾上一层薄薄的干面粉
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4锅中放油烧热，放入沾过淀粉的小黄鱼煎制。
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5煎至金黄煎透捞出
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6锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
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7码入煎好的黄鱼，依次加入白糖、食醋、酱油、食盐、料酒
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8加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制。
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9烧制20分钟左右，汤汁基本收尽即可关火盛出。
小窍门
这种小黄鱼腥味比较重，用白酒腌渍能更好去除腥味。
使用的厨具：炒锅
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